In un’epoca che corre sempre più veloce, dove le distanze si accorciano ma le identità rischiano di sfumare nella frenesia della modernità, c’è un battito antico che continua a risuonare in modo nitido nel cuore della nostra isola. È il richiamo inconfondibile della terra, un invito silenzioso ma potente a fermarsi, respirare e tornare alle proprie radici. Per tutti i siciliani – per chi l’isola non l’ha mai lasciata e per chi l’ha portata nel cuore altrove – i Monti Sicani rappresentano non solo una destinazione geografica, ma un vero e proprio rifugio per l’anima. E non c’è momento migliore per compiere questo viaggio a ritroso verso la nostra essenza della 24ª Sagra del Formaggio e dei prodotti tipici quisquinesi, che si terrà il 30 e 31 maggio 2026 a Santo Stefano Quisquina.
Tornare a Santo Stefano Quisquina significa immergersi in una dimensione dove natura, cultura e tradizione convivono in modo puro. Come suggerisce il titolo stesso di questo invito, non si tratta solo di assaggiare, ma di comprendere. C’è un “sapere” profondo dietro ogni “sapore”: è la conoscenza antica tramandata dai nostri nonni, il lavoro faticoso e nobile dei produttori e degli artigiani locali che, come veri e propri custodi del tempo, mantengono vive tecniche casearie secolari. Partecipare alla dimostrazione della tradizionale Quagliata in Piazza Madrice non è solo uno spettacolo per gli occhi o per il palato, ma l’osservazione di un rito. È la materia che prende forma grazie alla sapienza delle mani, è la nostra storia che si fa gusto.
I motivi per vivere la sagra
- La rete dei 5 sensi – Dalle degustazioni guidate per scoprire le eccellenze agroalimentari, agli Show Cooking d’autore con Valeria Raciti, fino all’incontro con i “Maestri del Gusto” dell’ONAF. Ogni assaggio è un frammento di identità siciliana.
- Il folklore che unisce – Le strade del borgo torneranno a vibrare. L’energia primordiale dei Tamburi della Quisquina, le danze del gruppo Sikania Folk, le note delle Bande Musicali e la musica d’autore creeranno un’atmosfera di condivisione assoluta. È la festa del paese che ridiventa la festa di una famiglia allargata.
- Un territorio incontaminato – I Monti Sicani offrono paesaggi che curano lo spirito. Dalle escursioni all’Eremo di Santa Rosalia alla Quisquina fino alle bellezze del centro storico, tornare qui significa riempirsi gli occhi di una bellezza paesaggistica e spirituale rara.
Un ritorno alle origini
Abbiamo bisogno, oggi più che mai, di luoghi capaci di restituirci il “senso”. L’esperienza quisquinese va oltre la semplice degustazione gastronomica: ricostruisce il tessuto umano. Tra le vie del borgo, dove i profumi raccontano storie di pascoli e lavorazioni antiche, c’è una comunità pronta ad accogliere chiunque senta il bisogno di ritrovare la propria “sicilianità” più profonda e genuina. L’invito è aperto, caldo e appassionato: il 30 e 31 maggio, la direzione è Santo Stefano Quisquina. Torniamo a ripopolare le piazze dei nostri borghi, torniamo a celebrare il lavoro delle nostre mani, torniamo a gustare il sapere della nostra terra.
